”公爵の酢”といわれる アチュードバルサミコ
	ラベルはエステ公爵。
	アチュード・バルサミコは生産地や製法に厳しい条件がつけられており、 それを満たしたものだけをアチュード・バルサミコ・ディ・モデナの名称が許されています。 イタリア語でACETOは酢のことで、BALSAMICOは木（樽）から出る香りを意味しています。 熟成するにつれて樽に使用される木の種類も変わり、 クリ → クワ → カシ → トネリコ → サクラの順に毎年移し替えられます。