モッツアレッラ

モッツアレッラ　
Mozzarella

原産国：イタリア、カンパーニャ州

分類：フレッシュチーズ

原料：牛乳、水牛乳

乳脂肪分：
45%（牛）、50%（水牛）

名前の由来：「引きちぎる」という意味で、牛乳を固めたカードを熱いお湯の中で混ぜ合わせるとつきたての餅のようになるます。それを引きちぎって作ることからこの名があります。

特徴：200gほどの丸型で薄い塩水に浸してある。真っ白で弾力がありほんのりと甘く、酸味もあります。加熱すると糸を引くように伸びます。

用途：トマト、バジル、モッツアレッラのサラダ（カプレーゼ）にしたり、わさび醤油で食べても美味しいです。また、フライにしても美味しくいただけます。ナポリのピッツァに使われていることで知られています。