| 作り方 |
1. カップに白ワインとサフランを入れておく。
2. フライパンを火にかけてバターを溶かし、タマネギを炒め水分が飛んだら、米を洗わずそのまま加えて木べらで混ぜるように炒めます。
3. 米が透き通ってきたら、1)を加えてアルコール分を飛ばします。
4. 温かいコンソメスープをまず１カップ加え、木べらで混ぜながら弱火で煮込み、水分が無くなったら、また、スープを1カップを加える。これを3・4回繰り返します。（お米を入れてから約20分）
5. 暫く煮込んで、米の芯が少し残る位になったら、パルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせ、塩で味を整えてできあがり。
6. 器に盛って、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。
＊本場のリゾットは、お皿にスープが残っていないのが基本で、フォークを使用します。
＊日本米を使用する場合は、洗ってから乾燥させたものをご使用ください。（できれば無洗米）
＊今回はイタリアンパセリが用意できませんでしたので、代用しました。
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