Club Table 廣川純作キャセロール　ビーフシチュ

廣川　純作　キャセロール

ビーフシチュー

廣川純さんのキャセロールは油を使って炒めができるので、
ピラフやシチュー、カレーなどもひとつの鍋で調理できます。

作り方
1. 牛肉、玉ねぎ、にんんじん、じゃがいもをひと口大に切る。 2. ボールに牛肉、赤ワインを入れ、1時間ほど漬ける。 3. キャセロールにサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。そこに牛肉を入れ焼き色がつくまで炒める。そこに水800cc、ローリエを入れ弱火で1時間ほど煮込む。アクを取り除く。 4.　3)に、肉を漬けた赤ワイン・固形コンソメを入れ、1時間ほど煮る。 5．デミグラスソース、トマトケッチャプを加え、焦げないように時々かき混ぜながら蓋をせず弱火で約30分煮込む。 6.　じゃがいも、にんじんを加え、さらに約30分煮込み、塩・胡椒で味をととのえる。 7.　お皿に盛って、ブロッコリを添えて出来上がり。お好みで生クリームをかけても。