桜粥

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桜粥

毎年桜の花の咲くころ食べたくなるのが、桜餅と桜粥です。
ほんのり桜の香りがするお粥です。

	材料（2人分）
	米	1/2カップ
	塩	適宜
	桜の花漬	適宜

古谷　信男作　粉引鉄散　抹茶風小鉢

　作り方

1. 米はといでザルにあげ、30分ほど置く。
2. 土鍋に、1)と分量の水を入れ、強火にかける。（今回は全かゆ）
3. 沸騰したら、蓋を少しずらして弱火で40分ほど煮る。
　　（廣川純さんの土鍋使用時は、弱火にしたら蓋をとります）
4. 仕上げに塩を入れ、水洗いした桜の花漬けを飾ります。

＊おかゆを炊いている途中では決してかき混ぜないことが大切です。
　　かき混ぜると粘りがでてきてしまいます。
＊おかゆは一度炊かれたご飯に水を足して作るのではなく、お米から作ります。

	・「全がゆ」・・・	米1に対して、水5の割合で炊いたもの。
	・「七分がゆ」・・・・	米1に対して、水7で炊いたもの。
	・「五分がゆ」・・・	米1に対して、水10で炊いたもの。
	・「白がゆ」・・・・	具の入っていないおかゆのこと。

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