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	廣川　純作　ご飯鍋 鯛めし
	材料（4人分） 鯛(切り身) 3〜4切れ 塩 適量 米 2カップ 昆布 10cm 三つ葉 1/2束 A 水 2カップ 薄口醤油 大3 酒 大2 塩 小1/2 古谷信男作　白鉄線飯椀
作り方 1. 米は洗って30分以上ザルにあげて、水気をきる。鯛はうろこを取り、塩を多めにふって焼く。 2. 土鍋に米を入れ昆布をのせ、焼いた鯛をその上にのせる。(A)を加えて、強火にかけ、沸騰したら、火を止めて10分ほど蒸らす。 3. 昆布を取り出し、鯛の身をほぐして、骨は取り除く。細かく切った三つ葉を混ぜる。

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