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	牛肉のオリーブ風味
古谷信男作　粉引7寸正角皿 材料 牛肉 2枚 グリーンオリーブ 6個 小麦粉 適宜 オリーブオイル 適宜 赤唐辛子 1本 レモン汁 大さじ1 オレガノ 適宜 ジャガイモ 1個 クレソン 適宜 　作り方 1. 沸騰したお湯に半分に切ったジャガイモを入れ茹で、皮をむき半分切っておきます。 2. 牛肉に小麦粉を軽くまぶしておきます。グリーンオリーブは種を除きみじん切り刻んでおきます 3. フライバンにオリーブオイルを入れ、1本のまま赤唐辛子を入れ弱火で炒めます。 4.赤唐辛子を取り出し、牛肉を両面色よく焼ます。2)のｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞとオレガノ、レモン汁を入れ、蓋をして強火にして数分煮ます。 5.器に盛り、1)のジャガイモとクレソンを添えます。

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