”豚の角煮”の作り方には、いろいろありますが、 今回は、”卯の花”で豚の脂をとってみました。
	＜材料＞4人分 豚バラ固まり肉 800g 煮汁 卯の花 150g だし汁 300cc 酒 70cc しょうゆ 大2 砂糖 大3 みりん 大2 塩 小1 ねぎ 適宜 イタリアンパセリ 適宜 ふき 2本
	お薦めする器です！ 使用している器　酸化乱鉄線ラウンド6寸浅鉢 お薦めの器！　粉引シェル鉢中 (足なし) お薦めの器！　片口菓子鉢 お薦めの器！　赤刷毛目片口鉢中 お薦めの器！　5.5寸片口鉢

	＜作り方＞ 1. パットに豚バラの固まりと水、卯の花を入れ、3時間ほど蒸します。 2. 流水で、豚肉についた卯の花を洗い流します。 3. 豚肉を4cmほどの大きさに切ります。 4. 鍋に豚肉と煮汁を入れ、弱火で1時間ほど煮て出来上がり。 5. 器に盛り、千切りにした白ねぎ、イタリアンパセリを添えます。
	ハーブを選択してください！ マーシュマロウ　 コモンマロウ　 バジル　 サフラン　 イタリアンパセリ　 セイジ　 ロケット　 ローズマリー　 ミント　 レモンバーム　 カモミール　 サンショウ　 シソ	チーズを選択してください モッツアレッラ リコッタチーズ カマンベール マスカポーネ クリームチーズ カッテージチーズ バラカ ヌーシャテル
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