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	秋刀魚のバルサミコ風味
材料(2人分） 秋刀魚 2尾 オリーブオイル 大2 にんにく 1片 小麦粉 適宜 胡麻 適宜 白髪ねぎ 適宜 ラデイッシュ 1個 A バウサミコ酢 大1 白ワイン 大1 醤油 大1 レモン汁 大1 砂糖 大1 古谷信男作　粉引石目3本足鉢 材料(2人分） A 秋刀魚 2尾 バウサミコ酢 大1 オリーブオイル 大2 白ワイン 大1 にんにく 1片 醤油 大1 小麦粉 適宜 レモン汁 大1 胡麻 適宜 砂糖 小1 白髪ねぎ 適宜 ラデイッシュ 1個 　作り方 1.秋刀魚は3枚におろして、4等分する。塩を振っておく。 2.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくがカリっとしたら取り出す。茶漉しで小麦粉を振った1)の秋刀魚を皮目から入れて両面を焼く。 3. 3)にAと胡麻を入れて絡める。 4.器にに盛って、白髪ねぎ、ラディッシュを添える。

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