ビジソワーズ

ビシソワーズ

暑くて食欲のない時にお薦め！
不足しがちなビタミン、ミネラルが手軽にとれます。
よく冷やしてから召し上がってください。

福田英明作　灰刷毛たわみ中鉢

作り方
1. じゃがいも、たまねぎを薄く切っておきます。鍋にバターを入れ、たまねぎ、じゃがいもの順に炒めます。 2. 水4カップ、コンソメ1個を入れ、柔らかくなるまで煮て、冷めたらミキサーにかけます。 3. 鍋に戻し、牛乳を加えて、塩・こしょうをし、冷蔵庫で冷やしておきます。　（牛乳で好みの味つけにしてください。） 4. に、生クリームを加えます。器に盛り付けパセリのみじん切りを散らします。　（器はあらかじめ冷やしておきます）＊ビシソワーズという料理名は、1917年、ニューヨークの旧リッツカールトンホテルのフランス人シェフが考案したものです。子供の頃、母親が作ってくれたスープをアレンジし、フランスの有名な温泉地ビシーの名をとったものです。