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	茄子のマリネ
古谷信男作　渕荒粉引たわみ4.5寸反深小鉢 材料（2人分） A 茄子 2本 だし汁 200cc 茗荷 1本 酒 100cc 白髪ねぎ 適宜 酢 100cc 大葉 1枚 しょうゆ 大2 砂糖 大2 唐辛子輪切り 1本 　作り方 1. 鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ火をきる。（マリネ液） 2. 茄子は縦に4等分に切り、油で素揚げする。よく油をきっておく。 3. マリネ液に、2）をつける。荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。 4. 器に盛り、スライスした茗荷、白髪ねぎ、大葉を添えて出来上がり。

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