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	茄子そうめん
古谷信男作　粉引5.5寸皿(灰釉) 材料（2人分） 茄子 2本 納豆 1個 茗荷 2個 片栗粉 適宜 しそ 2枚 胡麻だれ 適宜 　作り方 1. 茄子は皮を剥いた後、スライスし千切りにする。水に浸しアクを抜く。 2. 茄子をざるにあげ、キッチンペーパーで水分を吸い取る。 3. 片栗粉をまぶした茄子を茹で、冷水に取り、ざるにあげ水分を取る。 4. 器に盛り、食する直前に、胡麻だれをかける。

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