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	竹の子の信田煮
材料（2人分） 竹の子 50g 木の芽 適宜 椎茸 1枚 鳥のひき肉 80g 油揚げ 4枚 A しょうが・塩・砂糖 小1 酒 大2 片栗粉 適宜 B だし汁 2c しょうゆ 大1.5 酒 大1 砂糖 大1 福田英明作　『灰刷毛たわみ中鉢』 　作り方 1. 竹の子・椎茸は千切り、木の芽みじん切りにする。 2. ボールに鳥のひき肉とAを入れて混ぜ、1)を加えてよく混ぜ合わせる 3. 油揚げは三方を切って開き、熱湯をまわしかけて油抜きをして、水気を切る。 4. 油揚を広げて、2)をのせ巻いてかんぴょうで、2ヶ所を結ぶ。 5. 鍋にBと4)を入れて、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。かんぴょうの結び目に合わせて切り分けて器に盛る。

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