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	冷製トマトスパゲティ 　　　　　　　　　　　　　　　　　（サラダ感覚の）
古谷信男作　粉引6寸皿 材料（2人分） Aソース スパゲティ 2人分 オリーブオイル 大6 パジル 8枚 酢 大1 トマト 1個 バルサミコ酢 大1/2 塩 適宜 レモン汁 大1/2 塩・胡椒 適宜 砂糖 小1/2 　作り方 1. トマトは湯むきして1.5cm角に切り、塩小1/2を入れあえておく。手でちぎったバジルを加え、冷蔵庫で冷やしておく。 2. スパゲティが茹であがったら水でさっと洗い、氷水につけ冷やし、水気を切っておく。 3.  Aソースの材料をボールに入れ､麺とソースをからめる。塩･こしょうで味を整える｡ 4.スパゲティを中高に盛り、1)を盛り付ける。バジルを飾り出来上がり。

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