バジルソースのスパゲティー

バジルソースのスパゲティ

バジルソースはイタリアのジェノバ地方の代表的なソースで、
イタリアではジェノベーゼ・ペストと呼ばれています。

作り方
1. バジルの葉をよく洗い、ペーパータオルなどで水分をとります。 2. ミキサーに松の実、にんにく、オリーブオイルを少し入れてクリーム状にする。 3. バジルと残りのオリーブオイルをミキサーに入れてなめらかになるまで混ぜる。 4.最後にすりおろしたパルメザンチーズを入れて軽くまぜる。 5.ペストがよくからまるようにパスタの熱いゆで汁を大さじ２杯加えて混ぜる。 6.パスタを茹でて、熱いうちに 4）のペストに入れよく混ぜる。 (塩はお湯が沸騰してからいれます。） ◇バジルソースは色々な料理に使えますので、残ったら密閉容器に入れ冷蔵庫で保存します。（保存するときはパルメザンチーズは加えないで、調理の際にに加えます。） 1回分づつ小分けして冷凍してもよいと思います。 ◇白身の魚やタコのカルパッチョ、サーモンマリネ、焼いた鶏肉などのソースとして、バケットにつければビール・ワインのおつまみになります。 ◇松の実の代わりにクルミを入れたり、アーモンドスライスを入れてもよいと思います。