| パセリ | 別名：オランダゼリ、モスカールドパセリ 科名：セリ科(２年草) 原産地：地中海沿岸 利用部位：葉 特徴： パセリの葉には鉄分、ヨウ素などのミネラルとビタミンCが豊富に含まれている。スープ、サラダ、魚料理、肉料理、ソース、野菜料理に調味料として、また彩りによく使われている。保存は水気を取って冷凍すると重宝します。 |
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| Parsley | ||||||||||
| 花言葉： | ||||||||||
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エピソード： ギリシア・ローマ時代の宴会のテーブルには、とりたての束が飾ってあり、列席者はパセリの花環を首にかけていた。というのも、ワインの酒気や毒気が新鮮なパセリの香りに吸収されて、アルコール中毒にならないと信じられていたからである。 パセリには、口臭をやわらげる働きがあるといわれているので、西洋料理の皿にそえられているパセリを食事の最後に口にするのは、まんざら意味のないことではないようであす。 効能： |
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