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	手作りのソーセージ 　　　　　　　　　　　　　　　ソーセージの”ソー”は雌豚、” 　　　　　　　　　　　　セージ”はハーブのセージのことです。
古谷信男作　白鉄線マロン皿小 材料（2人分） 豚のひき肉 200g A プチトマト 2個 セージみじんぎり 4枚 クレソン 適宜 にんにくのすりおろし 2かけ 卵白 1個 小麦粉 大2 ナツメグ 小1 塩・こしょう 適宜 　作り方 1. ひき肉にAの材料をすべて粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、12等分する。（半日ほどねかせる） 2. 1）親指ぐらいの大きさの棒状にし、アルミホイルで包む。 3. フライパンに1cm深さほどの水入れて沸騰させ、10分程蒸し焼きにする。 4.フライパンの湯を捨てサラダ油を熱し、3)のアルミホイルをはずし中火弱で両面をこんがり焼色をつけます。器に盛って出来上がり。

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