1. うなぎ(1本）を縦半分、横半分に切り、サンショウの葉はみじん切りにします。 2. ボールに卵を泡立てないように混ぜ、砂糖、塩、だし汁、サンショウの葉を入れます。 3.油を入れ、卵を少し流し入れ、すばやく蒲焼を載せ卵を焼きます。 4.出来上がったら、巻きすなどに巻く。冷めるまでそのままにしておく。
