Club Table　韓国料理　トックッ

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韓国のお正月、ソルラル(旧正月)に欠かせない「トックッ」

韓国の雑煮　トックッ

「トックッ」の「トッ」は韓国語でお餅、「クッ」はスープ。
牛肉でとったスープの中に小判型のお餅「ガレトッ」が入ったスープです。その上に味付けしたひき肉や野菜、錦糸玉子、のりなどをのせて食べます。見た目も味も随分違っているけれど、トックッは日本のお雑煮のようなもの。韓国の「旧正月」には、必ず新しい年１年の無病息災を願って食べられます。トックッは新しい年を迎えて食べるため、人々はトックッを食べると、一つ年をとったと考える。普通は誕生日を迎えると年をとりますが、韓国では新年を迎えると年をとったと考えるのが慣習になっています。
今回は身近にある鶏がらスープで代用しました。

材料（2人分）
ガレトッ	100g
鶏肉	60g
干ししいたけ	2枚
錦糸玉子	適宜
三つ葉	適量
のり（千切り）	適量
鶏がらスープの素	大さじ2
ゴマ油・しょうゆ	適宜

古谷信男作　『酸化鉄線たわみボール　中』

作り方
1. 干ししいたけは水につけて戻し薄切りにする。ガレトッは水に10分ほどつけて水気をきっておく。鶏肉は１cm角に切る。 2. 鍋にゴマ油を熱し、鶏肉を炒め、しょうゆ小さじ１をからめる。 3. 水5カップと鶏がらスープの素、干しシイタケを入れて5分ほど弱火で煮る。		4. 沸騰後、しょうゆ・塩で味付けをしてから、ガレトッを入れ、ガレトッが浮いてきたら出来上がり。 5. 器によそって、錦糸卵・のり・三つ葉をあしらう。
＊韓国のお餅はうるち米からできたもので、日本のお餅のように伸びず、シコシコとした食感が特徴的です。ガレトッは大型スーパーなどでも手に入ります。（「トック」と表示されています。）

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