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	2002年2月　簡単レシビ 当選者 京都府　麺太郎様 三平汁 聞いた事ありますか？知ってますか？ 『三平汁』♪美味いんですわっ！ 北海道の冬の代表的な鮭の食べ方の一つなのです♪ 日本酒に実に合います！！ 特に斗瓶取りものの吟醸酒なんかと一緒に食事しちゃうとサイコー♪ ※中辛塩鮭を使うのが秘訣です！！
古谷信男作　粉引5.5寸片口鉢 　 材料（4人分） 塩鮭の身 300g ジャガイモ 2個 ニンジン 1/2本 ダイコン 1/4本 玉ねぎ 1個 こんにゃく 1/2枚 長ネギ 1本 ＊A だし汁 昆布20cm水50カップ 酒 大さじ1 塩・しょうゆ 少々 　作り方 1. 塩ざけとあらは適当にぶつ切りにしたあと、ざっと熱湯をかけて、鮭の臭みを取ります。 2. ジャガイモ、玉ねぎは乱切り、ダイコン、ニンジンはイチョウ切りにします。 3. 長ネギは少し厚めに斜め切りにし、コンニャクは軽く塩もみして水で洗い、短冊に切ります。 4. コンブと水を入れた鍋に、ダイコン、ニンジン、ジャガイモ、塩鮭を入れ、少し煮立ててから玉ねぎ、コンニャクを加えます。 5. 野菜に火がとおってきたら※Ａで調味し、下ろしぎわに長ネギを入れます。 ◇これで出来上がりです♪ 塩鮭以外でも、ぬかニシン、タラなんかでも美味しいですよ♪♪ 注意点を挙げれば、 『アクは丁寧にすくう』 『塩ざけのしょっぱさで塩分を加減する』 といったところでしょうか。皆さん一度やってみて下さい♪

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