鶏ささみのハーブソース

　　　　　　　　2002年6月　簡単レシビ当選者
　　　　　　　長野県　鈴木様

　　　　　　うなぎとちんげん菜炒め

　　　　　　　スタミナのつくメニューがほしいときに手早く作れる一品。
　　　　　これからの季節はスタミナ料理で決まりですね。

作り方
1. うなぎ蒲焼は2cm幅の短冊切りにする。 2. ちんげん菜は葉と茎に分け、食べやすい大きさに切る。にんじんは4cm長さの薄い短冊切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。 3. 溶き卵に塩・こしょう各少々を加え、半熟状の炒り卵を作っておく。 4. 中華鍋にサラダ油を熱して塩を加え、しょうがと半分に切った赤唐辛子を入れ、にんじん、長ねぎ、ちんげん菜の茎、葉を加えて手早く炒める。 5.(4)に(1)を入れ、Aを混ぜ合わせてから加え、強火で一気に炒め、最後を（3）を加えてひと混ぜし、ごま油をまわし入れる。＊野菜のシャキシャキした歯ごたえを残すため、強火で一気に仕上げたほうがいいと思います。なぎと野菜の組み合わせで栄養バランスも良く、蒲焼のたれを使った味付けでごはんがすすみます。