2008年1月簡単レシビ牛肉大賞　牛肉の赤ワイン煮和風仕立て

　　　　　　　　　2008年1月　簡単レシビ当選者
　　　　　　　　　県　高津様

　　　　　　　　　牛肉の赤ワイン煮和風仕立て
　　　　　　

作り方
〈牛肉を煮込む〉 1. 牛肉は塩・コショウを振ってよくすり込みます。フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがり焼きます。 2. セロリとニンジンは薄切りにし、ニンニクは半分に切ります。 3. 鍋に（1）、（2）、材料群（a）を加えて、約30分弱火で煮て、そのまま冷まします。 4. 白ネギは白髪ネギにして、水にさらしておきます。〈ソースをつくる〉 5. （3）の煮汁をこして、しばらく煮詰め、同量の水で溶いたコーンスターチをまわしかけてトロミを付けます。〈仕上げ〉 6. 3）の肉を薄く切り、（4）とクレソンと共に大皿に盛り、（5）をかけて粒マスタードを添えます。