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茄子のマリネ
① 鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ火をきる。（マリネ液）
②茄子は縦に4等分に切り、油で素揚げする。よく油をきっておく。
③マリネ液に、2）をつける。荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。
④器に盛り、スライスした茗荷、白髪ねぎ、大葉を添えて出来上がり。
レシビ詳細
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渕荒粉引たわみ4.5寸反深小鉢 |
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茄子・きゅうりのビール漬け
① ビニール袋に茄子・塩を入れてよく揉む。
②1)に、ビール・砂糖を入れ、空気を抜いた状態で、輪ゴムでとめる。
③冷蔵庫に入れ一晩おいて出来上がり。
レシビ詳細
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粉引たわみ4.5寸皿
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パプリカのサラダ
① 焼き網を使用してパプリカを黒く焼き冷水に放ち、皮をむいて縦に細切りする。きゅうりも同じように切る。
②クリームチーズをサイコロ状に切る。
③ボールに、1) 2)とAを加え、あえて出来上がり。
レシビ詳細
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粉引5.5寸皿(灰釉） |
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いなどりのあんかけ
①薄揚げの三方をきり、一枚に広げる
②その中に鳥挽肉。木綿豆腐、おつゆふをもんで小さくしたものをしっかりまぜたものを平たく広げる。
③それにしそ、チーズをのっけてロール状にまき、クッキングシートで、キャンディ状にくるみ、両はじをしっかりねじねじしておく。
④レンジで4分ほどチンする
⑤その間にめんつゆにかたくり粉を入れ、熱したあんを作っておく
⑥4)が出来たら、シートから中身を取り出し筒状のものを4等分に切り、5)のあんをかけ、上に、のり、だいこんおろし、ショウガをのっける
レシビ詳細
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粉引5.5寸浅鉢 |
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れんこん団子
①れんこんをすりおろして軽く水気をきる
②片栗粉、塩、コショウを混ぜ、ひと口大にまるめて油で揚げる
＊＊からし醤油やポン酢をつけて食べてください
レシビ詳細
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石目ブチたわみ小鉢 厚 |
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辛子れんこんの天ぷら
①れんこんの皮をむいて1cmぐらいの輪きりにし、酢水につけて、水気を切っておく。
②れんこんの穴の中に、ほぐした辛子明太子を詰める。
③小麦粉を冷水で溶いて衣を作り、170℃の油でカラッと揚げる。
レシビ詳細
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石目しのぎ手オードブル皿小 |
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牛肉の赤ワイン煮和風仕立て
①牛肉は塩・コショウを振ってよくすり込みます。フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがり焼きます。
②セロリとニンジンは薄切りにし、ニンニクは半分に切ります。
③鍋に（1）、（2）、材料群（a）を加えて、約30分弱火で煮て、そのまま冷まします。
④白ネギは白髪ネギにして、水にさらしておきます。
⑤（3）の煮汁をこして、しばらく煮詰め、同量の水で溶いたコーンスターチをまわしかけてトロミを付けます。
⑥3）の肉を薄く切り、（4）とクレソンと共に大皿に盛り、（5）をかけて粒マスタードを添えます。
レシビ詳細
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粉引リブ5.5寸皿 |
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焼き牡蠣のオードブル
①牡蠣は<B>大根おろし</B>をまぶし、身をくずさないように軽くもんで流水で洗い流す。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくが程よく色がついたら取り出し、1)の牡蠣の両面がぷっくらするまで焼き、塩・胡椒をして味をととのえる。器に盛る。
③Aの材料を混ぜ合わせる。
④3)をかけ、イタリアンパセリを添えて出来上がり。
レシビ詳細
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酸化鉄線オーバルプレート 小 |
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| 粉引5寸平小鉢 |
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新粉引たて線 丸深小鉢 |
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粉引7寸正角皿 |
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新粉引たて線 閉目小付 |
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こりこりガーリックチキン
①フライパンで、スライスしたにんにくをバターで炒める。
②薫りがでてきたら砂ずりをいれ、塩こしょうをする。火が通ったらウツワにもり、パセリを散らす。
＊ほんとにワインによくあいます。簡単でヘルシーだしよく作ります。
レシビ詳細
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青白磁波の器 大 |
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かおりスペアリブ
①豚スペアリブ800ｇ、にんにく１かけ（おろしたもの）、マーマレード150ｇ、ゆずのしぼり汁大匙１、醤油100ｃｃを圧力鍋にいれ加圧してから10分間加圧後、自然冷却。
② 煮あがったら器に盛り付け、ゆずの皮をすりおろしたモノをはけ等で全体に散らします。
③いり白ゴマ、万能ねぎのみじん切りをたっぷり上にかけて出来上がりです。
＊ビールにもご飯にも合うおかずです、人が来た時なども鍋にいれてすぐに出来ます。
トッピングを変えてオニオンスライスや白髪ねぎなどでも美味しいです。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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石目ブチたわみ小鉢 厚 |
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大根のサーモン重ね
①大根を薄切りにし、塩をふりしんなりとさせます。塩がきつければ、水洗いしておきます。
②スモークサーモンを3つくらいに切り分け、レモン汁をふりかけます。
③大根にサーモン、ケッパーをはさみ二つ折にします。いちょう切りにしたレモンとイタリアンパセリを添えます。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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赤刷毛目 片口鉢 |
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いかくんセロリ
①5cmくらいの長さにしたセロリを、スライサーでスライスします。
②スライスした物を細切りにします。
③さっと水洗いします。
④リング状のイカの燻製とビニール袋に入れてよく揉んで和えます。はい、できあがり～！
レシビ詳細
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白鉄線パン皿 大 |
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マグロのユッケ風サラダ
①マグロは塩、胡椒をして、フライパンで表面を焼きつける。あらかじめ用意しておいた氷水に入れ、あら熱をとりキッチンペーパーで水分をふきとる。冷蔵庫で冷やした後、薄切りにする。
②山芋は拍子切りにする。かいわれ大根は根の部分を取り、2等分にする。ネギは4cmに切る。
③ボウルにAを混ぜ合わせドッレシングを作る。
④1）、2)を合えて、器に盛り付けて、3)のドレッシングをかける。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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粉引5寸平小鉢
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牛肉のたたきロケット和え
①牛肉に塩、こしょうをすり込み、オリーブ油を熱したフライパンを強火にし、表面をこんがり手速く焼きます。
②冷めたら20分ほど冷凍庫に入れ、薄切りにします。
③ロケットの葉を洗いざるにあげ、水分をきり、2)と和えます
④皿に盛りAをかけます。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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赤刷毛目 タタラ楕円鉢 |
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鰹のたたき梅風味
①スライスした玉ねぎを水にさらして、水気をきっておく。冷蔵庫で冷やす。
②梅ソースの材料を合わせる。
③器に盛り付け、玉ねぎのスライスをのせ、2)の梅ソースをかける。貝割れダイコンを添える。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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粉引5.5寸皿(灰釉) |
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| 粉引鉄散 抹茶風小鉢 |
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新粉引たて線 丸深小鉢 |
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粉引7寸正角皿 |
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新粉引たて線 閉目小付 |
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生春巻き
①ビーフンはさっと茹でて、細かく切っておきます。
②ライスペーパーは水にくぐらせてもどし、平たい皿の上において置きます。
③サラダ菜を引く。その上に豚肉、ハーブ類を載せる。さらにその上にビーフンをのせる。
④ライスペーパーの左右を内側に折り、1回転したら、ニラをはさみます。（ニラはライスパーパーから3cmほどだします。）
⑤最後にエビを巻き込みます。ナンプラーソースをつくります。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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赤刷毛目フリー皿 |
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若竹煮
①たけのこの穂先はくし形に、残りは半月切りにします。
②鍋にだし汁とたけのこを入れ、煮立ったらA)を加えて中火で煮含める。
③器に盛り、木の芽を添えて出来上がりです。
④
レシビ詳細
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赤刷毛目片口 |
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セージのてんぷら
①セージの葉を洗いよく水気をきっておきます。
②小麦粉と水をボールに入れて衣をつくリます。
③セージの葉を衣につけ、揚げます。（170℃で）
④器に盛り、こしょうを加えた塩を添えて出来上がり。
レシビ詳細
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五角取皿 |
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簡単キムチギョーザ
①キムチを細かく刻み、豚挽き肉を加え、塩コショウし皮で包んで焼くだけです。
②お好みで酢と醤油とラー油でタレといっしょに。
*家族にも好評の料理です。ビールとよくあいます。
レシビ詳細
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石目しのぎ手オードブル皿 |
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ふきのとうの天ぷら
①ふきのとうは外皮とり、根元を少し切り落としておきます。
②ボールに、薄力粉、ペーキングパウダー、白ゴマ、ビールを入れ軽く混ぜます。
③ふきのとうに、2.の衣をつけて揚げます。
④レモン、イタリアンパセリを添えます。
レシビ詳細
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粉引7寸正角皿 |
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竹の子の信田煮
①竹の子・椎茸は千切り、木の芽みじん切りにする。
②ボールに鳥のひき肉とAを入れて混ぜ、1)を加えてよく混ぜ合わせる。
③油揚げは三方を切って開き、熱湯をまわしかけて油抜きをして、水気を切る。
④油揚を広げて、2)をのせ巻いてかんぴょうで、2ヶ所を結ぶ。
⑤鍋にBと4)を入れて、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。かんぴょうの結び目に合わせて切り分けて器に盛る。
レシビ詳細
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灰刷毛たわみ中鉢 |
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チーズムースのサーモンロール
①生クリームは少し柔らかめに混ぜます。
②クリームチーズは室温でもどしなめらかになるまで軽く練ります。1)を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、ブランデー、レモン汁、千切りのしそ、塩、胡椒で味を整えます。
③スモークサーモン4枚を端が少しかかるようにラップの上に並べます。
④2)のムースを絞りだし袋に入れ、3)の上に絞りだす。ラップで包み込んで形を整えて、冷蔵庫に入れ固めます。切って器に盛ります。
レシビ詳細
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石鉄線5.5寸皿 |
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