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黒豆のポンポン揚げ
①ワンタンの皮で黒豆とサイコロ状に切ったチーズを包みます（茶巾包み）
②①を１７０℃の揚げ油できつね色に揚げます。
レシビ詳細
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炭化６寸向付 |
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大葉のちくわ巻き
①大葉を縦半分に切る。
②ちくわを縦半分に切って、内側に斜め格子模様に切り込みを入れる。
③ちくわの外側に大葉とチーズをおいて、端から巻き、爪楊枝で止める。
レシビ詳細
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酸化鉄線オーバルプレート |
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揚げ茄子のずんだ和え
①枝豆は茹で、さやからだす。里芋は皮をむいて、茹でおく。
②フードプロセッサーに、1)、Aを入れてよく混ぜ、和え衣を作ります。
③茄子は1cm幅に切り、揚げます。ペーパータオルにとって余分な油を取り、冷ましてから2)の衣で和えて出来上がり。
レシビ詳細
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野粉引鉢 |
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ゴーヤとミニトマトの胡麻あわせ
①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、塩を入れた熱湯でさっと茹でて冷水に取り、薄切りにする。
②ミニトマトは半分に切る。万能ねぎは小口切り、ニンニクはすりおろす。
③器に1のゴーヤ、２のトマト、ねぎ、ニンニク、Ａの材料を全部入れてよく混ぜ合わせる。
レシビ詳細
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粉引5.5寸皿(灰釉) |
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鮭のカルパッチョ
①生鮭は3mm厚さ、5×15㎝位の大きさにそぎ切りにします。Aの調味液に並べオリーブ油を回しかけ、30分程放置します。
②ハーブミックスは冷水に放し、しっかり水気をきり、Bと和えます。
③①の生鮭に②を等分にのせ、端から巻いて器に盛り、黒七味又は黒粒コショウをふりかけます。
レシビ詳細
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赤刷毛目 タタラ楕円鉢 |
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食感が楽しい和え物
①切り干し大根は水に戻し、食べやすい長さに刻む。
②なめたけとマヨネーズ、青海苔で合える。
*戻した切り干し大根はよく水切りする。
レシビ詳細
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蓮3本足器小 |
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ズッキーニの豚巻き
①ズッキーニは斜めに切り、千切りにする。
②豚肉は広げてAをふる。１）のズッキニを豚肉で巻く。
③フライパンにオリーブオイルをいれ、2)を焼く。
④器に盛り、レモン汁をかけて出来上がり。
レシビ詳細
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粉引長皿(灰釉) |
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チョコクッキー
①ボールにビスケットとAを入れて、5分程湿らせる。
②器にチョコ、バターを入れて、レンジで2分加熱し、1）を入れ混ぜる。
③ラップをひいた型（10×12×3cm）に入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
④2cm幅に切る。ココアをふり出来上がり。
レシビ詳細
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葡萄角皿 大
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海老天のアボガドディップ添え
①海老の背わたをとり、塩胡椒、チリパウダーで下味をつけておく。
②卵をほぐし冷水を入れてよく混ぜ、小麦粉を加えて、粘りが出ないようさっくり
混ぜる。 油を180度に熱し、えびに衣をつけて揚げる。
③アボガドの中身をボールにとり潰す。さらにAを入れ混ぜる。
器に盛り出来上がり！！
レシビ詳細
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石目刷毛 楕円浅鉢 中 |
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そら豆のガーリック炒め
①そら豆を４分ほど茹でる。
②フライパンにバターを入れ、1)を2分ほど炒める。
③仕上げに、Aを入れ味を整える。
レシビ詳細
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粉引片口小
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海老とアボガドのサラダ
①海老は、酒、塩胡椒し、フライパンで炒る。
②アボガドは食べやすい大きさにカットする
③Aを混ぜ、ドレッシングを作る。器に盛り出来上がり！！
レシビ詳細
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石目刷毛 楕円浅鉢 中 |
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水菜の生ハム巻き
①水菜を洗い水気を十分にきって、3等分に切る。
②Aを合わせてドレッシングを作る。
③1)の水菜を生ハムで巻いて、器に盛り、3）をかけて出来上がり。
レシビ詳細
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粉引長皿(灰釉) |
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茄子のチーズ田楽
①茄子は輪切りにしオリーブオイルで両面を焼く。
②茄子の間にとろけるチーズをはさみ、上に田楽みそ、ゴマをのせオーブントースタで2分ほど焼く。
③器に盛り、貝割れをそえる。
レシビ詳細
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粉引菊形豆皿 |
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焼き椎茸のおから詰め
①フライパンで、飾り包丁いれた生椎茸を裏表焼く。（油使用せず）
②ごま油を入れ、微塵切りした椎茸の軸を焼き色がつくまで炒める。おから、パルメランチーズを入れ炒める。塩、胡椒で味を整える。
③2)をボールに入れ、卵を混ぜあわせる。
④3)をしいたけに詰め、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
レシビ詳細
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白鉄線パン皿 大 |
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茄子のピリ辛ポン酢かけ
①フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて火にかけ、唐辛子の香りをオリーブオイルに移す。ボールに入れ、ポン酢と塩を入れて味を調える。
②茄子を乱切りにし、水に放してアク抜きをする。
フライパンにオリーブオイル（大3）を入れて炒める。
③器に盛り、1)をかけ、しらす、みょうがを添える。
レシビ詳細
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鉄線たわみ5寸深鉢 |
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ゴーヤとシーチキンのサラダ
①ゴーヤは縦半分に切り中の種を取り除き、2～3ミリにスライスする。
軽く塩もみ、しんなりしたら水ですすいで絞る。
② ボールに、1)とシーチキンを入れてあえる。器に盛りレモン汁をかけて出来上がり。
レシビ詳細
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鉄線たわみ5寸深鉢 |
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いかの中華風サラダ
①三つ葉は3cmぐらいの大きさに切る。 トマトは湯むきし、くし型にする。
② 赤唐辛子は輪切りにして、種をとり、Aを加えて、ドレッシングを作る。
③1)（2)（3) といかを和えて出来上がり。
レシビ詳細
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粉引シェル鉢中 (足なし) |
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生ハムの大根巻き
①大根は皮をむき輪切りにスライスし、塩を振り１０分置く。
水洗い後、ペーパータオルで水気をとる。
② 生ハムを1)で巻き、茹でた三つ葉でしばり、出来上がり。
レシビ詳細
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酸化鉄線オーバルプレート 小 |
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| 粉引ひびわれたわみ鉢 小 |
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さつまいもと蓮根チップ
① さつまいも、蓮根を薄切りし、水に浸す。ざるに上げ水をよく切る。
②170～180℃で、1)をパリッと揚げる。
③砂糖とシナモンをよく混ぜ、2)にかけ、まぶす。
レシビ詳細
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赤刷毛目 タタラ楕円鉢 |
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秋刀魚のバルサミコ風味
① 秋刀魚は3枚におろして、4等分する。塩を振っておく。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくがカリっとしたら取り出す。茶漉しで小麦粉を振った1)の秋刀魚を皮目から入れて両面を焼く。
③3)にAと胡麻を入れて絡める。
④器にに盛って、白髪ねぎ、ラディッシュを添える。
レシビ詳細
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粉引石目3本足鉢 |
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れんこん蒸し
① 海老、したけは1cmの角切りにします。
②れんこんは皮をむいてすりおろして、塩と卵を混ぜ、①と合わせます。
③器に1/4ずつ入れラップをして、強火の蒸し器で10分ほど蒸します。
④調味料を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。③にかけ、練りわさびを添えます。
レシビ詳細
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粉引 椀型深小鉢 |
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茄子のマリネ
① 鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ火をきる。（マリネ液）
②茄子は縦に4等分に切り、油で素揚げする。よく油をきっておく。
③マリネ液に、2）をつける。荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。
④器に盛り、スライスした茗荷、白髪ねぎ、大葉を添えて出来上がり。
レシビ詳細
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渕荒粉引たわみ4.5寸反深小鉢 |
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茄子・きゅうりのビール漬け
① ビニール袋に茄子・塩を入れてよく揉む。
②1)に、ビール・砂糖を入れ、空気を抜いた状態で、輪ゴムでとめる。
③冷蔵庫に入れ一晩おいて出来上がり。
レシビ詳細
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粉引たわみ4.5寸皿
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パプリカのサラダ
① 焼き網を使用してパプリカを黒く焼き冷水に放ち、皮をむいて縦に細切りする。きゅうりも同じように切る。
②クリームチーズをサイコロ状に切る。
③ボールに、1) 2)とAを加え、あえて出来上がり。
レシビ詳細
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粉引5.5寸皿(灰釉） |
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いなどりのあんかけ
①薄揚げの三方をきり、一枚に広げる
②その中に鳥挽肉。木綿豆腐、おつゆふをもんで小さくしたものをしっかりまぜたものを平たく広げる。
③それにしそ、チーズをのっけてロール状にまき、クッキングシートで、キャンディ状にくるみ、両はじをしっかりねじねじしておく。
④レンジで4分ほどチンする
⑤その間にめんつゆにかたくり粉を入れ、熱したあんを作っておく
⑥4)が出来たら、シートから中身を取り出し筒状のものを4等分に切り、5)のあんをかけ、上に、のり、だいこんおろし、ショウガをのっける
レシビ詳細
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粉引5.5寸浅鉢 |
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れんこん団子
①れんこんをすりおろして軽く水気をきる
②片栗粉、塩、コショウを混ぜ、ひと口大にまるめて油で揚げる
＊＊からし醤油やポン酢をつけて食べてください
レシビ詳細
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石目ブチたわみ小鉢 厚 |
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ホメス
①材料を全てブレンダにかけて、ペースト状になったらできあがり！！
＊水煮した豆は、小豆でも、大豆でも何でも良いです。
コショウは、お好みで、カレーパウダーやガラムマサラでも美味しいですよ。
レシビ詳細
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鉄線オ型たわみ高台鉢 |
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辛子れんこんの天ぷら
①れんこんの皮をむいて1cmぐらいの輪きりにし、酢水につけて、水気を切っておく。
②れんこんの穴の中に、ほぐした辛子明太子を詰める。
③小麦粉を冷水で溶いて衣を作り、170℃の油でカラッと揚げる。
レシビ詳細
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石目しのぎ手オードブル皿小 |
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さつまいものレモン煮
①1cmの厚さに切ったさつまいもを鍋に入れ、水をひたるくらい入れます。（面取りをすると、煮崩れしにくくなります。）
②レモン汁、蜂蜜、を入れ、最初は強火で沸騰したら、弱火で煮ます。（落し蓋をします。）
③器に盛り。干しぶどうを飾ります。
レシビ詳細
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粉引シェル鉢中 (足なし) |
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牛肉の赤ワイン煮和風仕立て
①牛肉は塩・コショウを振ってよくすり込みます。フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがり焼きます。
②セロリとニンジンは薄切りにし、ニンニクは半分に切ります。
③鍋に（1）、（2）、材料群（a）を加えて、約30分弱火で煮て、そのまま冷まします。
④白ネギは白髪ネギにして、水にさらしておきます。
⑤（3）の煮汁をこして、しばらく煮詰め、同量の水で溶いたコーンスターチをまわしかけてトロミを付けます。
⑥3）の肉を薄く切り、（4）とクレソンと共に大皿に盛り、（5）をかけて粒マスタードを添えます。
レシビ詳細
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粉引リブ5.5寸皿 |
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焼き牡蠣のオードブル
①牡蠣は<B>大根おろし</B>をまぶし、身をくずさないように軽くもんで流水で洗い流す。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくが程よく色がついたら取り出し、1)の牡蠣の両面がぷっくらするまで焼き、塩・胡椒をして味をととのえる。器に盛る。
③Aの材料を混ぜ合わせる。
④3)をかけ、イタリアンパセリを添えて出来上がり。
レシビ詳細
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酸化鉄線オーバルプレート 小 |
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こりこりガーリックチキン
①フライパンで、スライスしたにんにくをバターで炒める。
②薫りがでてきたら砂ずりをいれ、塩こしょうをする。火が通ったらウツワにもり、パセリを散らす。
＊ほんとにワインによくあいます。簡単でヘルシーだしよく作ります。
レシビ詳細
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青白磁波の器 大 |
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カマンベールのフォンドゥ
①バケットは2cm角に切ります。
② エビ・アスパラは、塩ゆでして冷水にとり、好みの大きさに切ります。野菜、1)のバケットをお皿に盛り付けます。
③カマンベールチーズの上の面を薄く削ぎ、電子レンジで約1.5分加熱します。.カマンベールを器に盛り付けます。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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鉄線変形9寸皿 |
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かおりスペアリブ
①豚スペアリブ800ｇ、にんにく１かけ（おろしたもの）、マーマレード150ｇ、ゆずのしぼり汁大匙１、醤油100ｃｃを圧力鍋にいれ加圧してから10分間加圧後、自然冷却。
② 煮あがったら器に盛り付け、ゆずの皮をすりおろしたモノをはけ等で全体に散らします。
③いり白ゴマ、万能ねぎのみじん切りをたっぷり上にかけて出来上がりです。
＊ビールにもご飯にも合うおかずです、人が来た時なども鍋にいれてすぐに出来ます。
トッピングを変えてオニオンスライスや白髪ねぎなどでも美味しいです。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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石目ブチたわみ小鉢 厚 |
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大根のサーモン重ね
①大根を薄切りにし、塩をふりしんなりとさせます。塩がきつければ、水洗いしておきます。
②スモークサーモンを3つくらいに切り分け、レモン汁をふりかけます。
③大根にサーモン、ケッパーをはさみ二つ折にします。いちょう切りにしたレモンとイタリアンパセリを添えます。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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赤刷毛目 片口鉢 |
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たけのこと豚肉のバルサミコ風味
①A)の材料を混ぜて、一晩おく。
②たけのこを一口大に切り、バルサミコしょうゆに20分ほどつける。
③豚肉を食べやすい大きさに切り、強力粉をまぶす。
④ フライパンにオリーブオイルを入れ、2)を中火で焼き、3)を入れ全体に焼き色がついたら、バルサミコ酢しょうゆを加え煮詰める。
⑤器に盛り木の芽を飾る。
レシビ詳細
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粉引片口5.5寸鉢 |
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いかくんセロリ
①5cmくらいの長さにしたセロリを、スライサーでスライスします。
②スライスした物を細切りにします。
③さっと水洗いします。
④リング状のイカの燻製とビニール袋に入れてよく揉んで和えます。はい、できあがり～！
レシビ詳細
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白鉄線パン皿 大 |
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マグロのユッケ風サラダ
①マグロは塩、胡椒をして、フライパンで表面を焼きつける。あらかじめ用意しておいた氷水に入れ、あら熱をとりキッチンペーパーで水分をふきとる。冷蔵庫で冷やした後、薄切りにする。
②山芋は拍子切りにする。かいわれ大根は根の部分を取り、2等分にする。ネギは4cmに切る。
③ボウルにAを混ぜ合わせドッレシングを作る。
④1）、2)を合えて、器に盛り付けて、3)のドレッシングをかける。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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粉引5寸平小鉢
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牛肉のたたきロケット和え
①牛肉に塩、こしょうをすり込み、オリーブ油を熱したフライパンを強火にし、表面をこんがり手速く焼きます。
②冷めたら20分ほど冷凍庫に入れ、薄切りにします。
③ロケットの葉を洗いざるにあげ、水分をきり、2)と和えます
④皿に盛りAをかけます。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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赤刷毛目 タタラ楕円鉢 |
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鰹のたたき梅風味
①スライスした玉ねぎを水にさらして、水気をきっておく。冷蔵庫で冷やす。
②梅ソースの材料を合わせる。
③器に盛り付け、玉ねぎのスライスをのせ、2)の梅ソースをかける。貝割れダイコンを添える。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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粉引5.5寸皿(灰釉) |
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| 粉引鉄散 抹茶風小鉢 |
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新粉引たて線 丸深小鉢 |
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炭化片口鉢 中 |
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新粉引たて線 閉目小付 |
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生春巻き
①ビーフンはさっと茹でて、細かく切っておきます。
②ライスペーパーは水にくぐらせてもどし、平たい皿の上において置きます。
③サラダ菜を引く。その上に豚肉、ハーブ類を載せる。さらにその上にビーフンをのせる。
④ライスペーパーの左右を内側に折り、1回転したら、ニラをはさみます。（ニラはライスパーパーから3cmほどだします。）
⑤最後にエビを巻き込みます。ナンプラーソースをつくります。
ﾚｼﾋﾞ詳細
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赤刷毛目フリー皿 |
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若竹煮
①たけのこの穂先はくし形に、残りは半月切りにします。
②鍋にだし汁とたけのこを入れ、煮立ったらA)を加えて中火で煮含める。
③器に盛り、木の芽を添えて出来上がりです。
④
レシビ詳細
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赤刷毛目片口 |
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セージのてんぷら
①セージの葉を洗いよく水気をきっておきます。
②小麦粉と水をボールに入れて衣をつくリます。
③セージの葉を衣につけ、揚げます。（170℃で）
④器に盛り、こしょうを加えた塩を添えて出来上がり。
レシビ詳細
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五角取皿 |
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簡単キムチギョーザ
①キムチを細かく刻み、豚挽き肉を加え、塩コショウし皮で包んで焼くだけです。
②お好みで酢と醤油とラー油でタレといっしょに。
*家族にも好評の料理です。ビールとよくあいます。
レシビ詳細
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石目しのぎ手オードブル皿 |
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ふきのとうの天ぷら
①ふきのとうは外皮とり、根元を少し切り落としておきます。
②ボールに、薄力粉、ペーキングパウダー、白ゴマ、ビールを入れ軽く混ぜます。
③ふきのとうに、2.の衣をつけて揚げます。
④レモン、イタリアンパセリを添えます。
レシビ詳細
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粉引7寸正角皿 |
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竹の子の信田煮
①竹の子・椎茸は千切り、木の芽みじん切りにする。
②ボールに鳥のひき肉とAを入れて混ぜ、1)を加えてよく混ぜ合わせる。
③油揚げは三方を切って開き、熱湯をまわしかけて油抜きをして、水気を切る。
④油揚を広げて、2)をのせ巻いてかんぴょうで、2ヶ所を結ぶ。
⑤鍋にBと4)を入れて、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。かんぴょうの結び目に合わせて切り分けて器に盛る。
レシビ詳細
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灰刷毛たわみ中鉢 |
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チーズムースのサーモンロール
①生クリームは少し柔らかめに混ぜます。
②クリームチーズは室温でもどしなめらかになるまで軽く練ります。1)を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、ブランデー、レモン汁、千切りのしそ、塩、胡椒で味を整えます。
③スモークサーモン4枚を端が少しかかるようにラップの上に並べます。
④2)のムースを絞りだし袋に入れ、3)の上に絞りだす。ラップで包み込んで形を整えて、冷蔵庫に入れ固めます。切って器に盛ります。
レシビ詳細
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石鉄線5.5寸皿 |
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