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アジのイタリアンたたき
①アジは3枚におろして皮をむき、そぎ切りにする。
②セロリ（葉も）はみじん切りにする。
③セロリ（葉も）はみじん切りにする。
④アジにセロリを和えて3）のバゲットに乗せ、お好みハーブを飾る。
⑤ドッレシングを合わせ、食べる直前にかけていただく。
レシビ詳細
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粉引長皿(灰釉） |
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たこと大豆のバジル和え
①たこはぶつ切りにする。
②アスパラは塩を加えた湯でゆでて、食べやすい大きさに切る。
③たこ、アスパラ、大豆、かいわれ大根をあわせ、バジルソースで和える。
レシビ詳細
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新粉引たて線 丸深小鉢 |
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ジャガたこガーリック炒
①にんにくはみじん切り、タコとピーマンは一口大に切る。じゃがいもは固めにゆでて、拍子木切りにしておく
②冷たいフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、いい香りがしてきたらじゃがいもを重ならないように、広げて入れ、動かさずに焼き目をつけるように焼く。片面に焼き目がついたら裏返して裏にも焼き目を付ける。
③じゃがいもを横の方によけて、タコとピーマンを入れて、炒め、炒まったらじゃがいもと一緒に炒め合わせ、塩コショーして出来上がり。
レシビ詳細
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青白磁 2重皿 |
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車麩フレンチトースト
①牛乳、砂糖を耐熱容器に入れて、電子レンジで30秒温める。
②卵をボウルに入れてフォークなどで溶き、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ合わる。１を加えて、車麩を入れて一晩つける。
③中火で温めたフライパンにバターを入れ、2を両面焼き色がつくまで焼く。
④器に盛って出来上がり
レシビ詳細
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白鉄線パン皿 大 |
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帆立とグレープフルーツのサラダ
①グレープフルーツの皮をむいて一口大の大きさに切る。
アスパラは斜め切りにしてさっと茹でる。
②帆立に白ワインをふりかけ、塩・こしょうして、軽く電子レンジで加熱する。（ラップをかけて）
③2の蒸し汁に、オリーブオイル ワインビネガー、塩を入れてドレッシングを作る。
④グレープフルーツ、アスパラガス、帆立を和え、ドレッシングをかけて出来上がり。
レシビ詳細
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黄粉引角皿 |
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アボガドスープ
①鍋にベーコン・玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
②アボガドを入れ、木べらでつぶしながら、ペースト状になるまで炒める。
③少しずつ牛乳を入れてのばしていく。（好みにより、牛乳の量を調整してください）
④塩・胡椒を入れて味を整える。
レシビ詳細
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鉄線たわみ5寸深鉢 |
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海老のココナッツスープ
①鍋にオリーブオイルを入れ、しょうがを入れ香りがつくまで炒める。たまねぎ、しいたけ、海老を加えて炒める。
②鍋に、Aと水を加えて煮る。
③ナンプラーと塩・胡椒で味を調える。
レシビ詳細
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マルチボール |
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海老とアボガドのサラダ
①海老は、酒、塩胡椒し、フライパンで炒る。
②アボガドは食べやすい大きさにカットする
③Aを混ぜ、ドレッシングを作る。器に盛り出来上がり！！
レシビ詳細
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石目刷毛 楕円浅鉢 中 |
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レンコン牛肉サラダ
①れんこんはスライサーで薄切りにして酢水にさらし、熱湯でサッと茹でて、冷水に浸ける。片栗粉をまぶした牛肉を茹でる。
②Aソースを混ぜてドレッシングを作る｡
③レンコン、牛肉、貝割れダイコンを和えて、出来上がり。
レシビ詳細
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鉄線たわみ5寸深鉢 |
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桜えびのペペロンチーノ
①水2リットルに、20gの塩を用意してパスタを茹で始める。
②パスタを茹で始めて5分後、ソースを作り始める。
ライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。
香りが立ってきたら唐辛子を加える。
さらに、桜えび、パスタの茹で汁（大さじ4)を加えて煮詰める。
③茹で上がったパスタを2)に移して、ソースと絡める。
貝割れを加え、塩、黒こしょうで味を整えて出来上がり。
レシビ詳細
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粉引リブ8寸皿 |
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紫と白を赤で包んで・・・。
①加茂ナスを、ヘタを取り、1㎝～1.5㎝幅の厚さに輪切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを軽く引き、弱火で加茂ナスを両面を焼こう。少し焦げ目がつく程度でOK。塩コショウも軽めでOK
③モッツァレラを1㎝の厚さ程度に切り、焼いた加茂ナスの上に置く。
④③を生ハムで包みこむ。
⑤④をレンジで30秒～40秒ほど温めて、出来上がり。
レシビ詳細
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粉引横彫リブ四方皿 |
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サラダごはん
①炊きたてのご飯にパルメザンチーズを入れ混ぜる。塩、胡椒で味を整えて冷ましておく。
②野菜は食べやすい大きさに切り、Aで和える。
③1)に、2)を入れて混ぜて出来上がり。
レシビ詳細
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粉引ボール 中 |
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煮込みハンバーグ
①フライパンの小麦粉を入れ弱火にかける。茶色の色が付いたら、お皿にとる。
②ボールにミンチ、塩、胡椒、ナツメグを入れ、粘りがでるまでこねる。そこに、玉ねぎの微塵切り、パン粉、卵を入れよくねる。ボール型に成型する。（1.の作業と平行に進める）
③フライパンにサラダ油を入れ、2)を両面を焼き色が付いたら、お皿にとる。
④フライパンにスライス玉ねぎをいため、バターを加える。そこに、１)を入れだまにならないよう混ぜる。さらにAを合わせたものを加える。
⑤4.に、3.を加えて煮詰めて、出来上がり。(ハンバーグは途中でひっくり返さない。）
レシビ詳細
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酸化乱鉄線7寸正角皿 |
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海老のガーリック炒め
①海老の尻尾を除いて皮をむき、背ワタをとって海老の下準備をする。
②オリーブオイルとにんいくを中火にかけて香りが立ってきたら、海老を炒めます。
③火を止める直前にレモン汁を加えて全体を混ぜ合わせて出来上がり♪
レシビ詳細
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石目耳付たわみ7寸浅鉢 |
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じゃがいも明太子和え
①じゃがいもを電子レンジにかけ、潰す。
②明太子をほぐし、Aと混ぜる。
③荒熱がとれたら、2)と和える。
レシビ詳細
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白鉄線パン皿 大 |
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ポリチーニ茸のリゾット
① カップに白ワインとサフランを入れておく。
②オリーブオイルを入れた土鍋でタマネギを炒め、米を洗わずそのまま加えて木べらで混ぜるように炒めます。
③米が透き通ってきたら、1)を加えてアルコール分を飛ばします。
④温かいコンソメスープをまず１カップ加え、木べらで混ぜながら弱火で煮込み、水分が無くなったら、また、スープを1カップを加える。これを3・4回繰り返します。（お米を入れてから約20分）
⑤4)と同時に、オリーブオイルを入れたフライパンで、ポリチーニ茸、しめじを炒めておく。
⑥4)の土鍋に、5)のきのこ、パルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせ、塩で味を整えてできあがり。
レシビ詳細
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粉引横彫リブ四方皿 |
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トマトジュースの野菜煮込
① 野菜をすべて1cmぐらいの大きさに切る。
②キャセロールにオリーブオイル・にんいくを入れて炒める。
③2)に、1)と塩を入れてしんなりするまで炒める。トマトジュースを入れて汁がなくなるまで煮る。
④器に盛って出来上がり。 冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです！
レシビ詳細
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粉引切立小鉢 |
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トマトそうめ
① トマトは湯むきして1.5cm角に切り、塩小1/2を入れあえて冷蔵庫で冷やしておく。千切りしたきゅうりも冷やしておく。
②そうめんが茹であがったら水でさっと洗い、氷水につけ冷やし、水気を切っておく。
③Aソースの材料をボールに入れ､そうめんとソースをからめる。
④そうめんを中高に盛り、1)を盛り付ける。千切りした大葉を飾り出来上がり。
レシビ詳細
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粉引8寸皿(灰釉) |
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れんこんとミントのピラフ
① キャセロールにレンコンとお米を入れオリーブオイルで炒める。お米が透き通ったら固形スープを入れ、蓋をしてご飯を炊きます。（ご飯の炊き方は、こちら）
②10分蒸らした後、パルメザンチーズをたっぷりと塩と黒胡椒をいれてしばらく蒸らします。
③食べる直前に、ミントをたっぷり入れます。（ミントは紫色に変わります。）
レシビ詳細
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粉引横彫 パスタ皿 |
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茄子チーズ焼き
①茄子は横半分に切り中身をくりぬき、塩水につけアク抜きする。
②くりぬいた中身と玉ねぎをオリーブオイルで炒め、塩・コショウで味をととのえる。
③茄子の器に、 1) 、トマト、ピザ用チーズの順にのせ、180℃のオーブンで8～10分ほど焼いて出来上がり。
＊茄子は、焼いてから中身をくりぬいてもよいです。
レシビ詳細
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白鉄線パン皿 大 |
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マスカルポーネのきのこパスタ
①パスタをたっぷりのお湯で塩をひとつかみ入れて要時間茹でる。
②きのこを食べやすい大きさに切り、パスタの茹で上がる1分前に鍋に入れて火をとおす。
③ボールにマスカルポーネを入れ滑らかにしておく。
④パスタときのこが茹で上がったら湯きりをして③に入れて混ぜ合わせる水分が足りないときは茹で汁を足す塩分の加減を確かめて味が足りないようなら塩をたす。盛り付けて あらびきの黒胡椒をふる。
レシビ詳細
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粉引リブ8寸皿 |
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冷製トマトスパゲティ
①トマトは湯むきして1.5cm角に切り、塩小1/2を入れあえておく。手でちぎったバジルを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
②スパゲティが茹であがったら水でさっと洗い、氷水につけ冷やし、水気を切っておく。
③Aソースの材料をボールに入れ､麺とソースをからめる。塩･こしょうで味を整える｡
④スパゲティを中高に盛り、1)を盛り付ける。バジルを飾り出来上がり。
レシビ詳細
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渕荒粉引 耳付丸小鉢 |
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なすとクレソンのチーズ和え
①なすは皮をしま目にむき、2cm厚さの輪切りにして、塩水にさっと通しておきます。電子レンジで4分ほど加熱し、すばやく、氷水にとり水をきっておきます。
②クレソンは葉先をつみます。
③1)と2)を合わせ、クリームチーズとマヨネーズ,塩、こしょうを混ぜあわせます。
④器に盛り付けます。
レシビ詳細
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酸化鉄線たわみボール 中 |
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こりこりガーリックチキン
①フライパンで、スライスしたにんにくをバターで炒める。
②薫りがでてきたら砂ずりをいれ、塩こしょうをする。火が通ったらウツワにもり、パセリを散らす。
＊ほんとにワインによくあいます。簡単でヘルシーだしよく作ります。
レシビ詳細
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青白磁波の器 大 |
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豆腐スープ
①鍋に豆腐を一口大に切って入れ、(A)を加えて煮立てる。
②1）をミキサーにかけ、ボールに移してこしょうを加えて冷やす。
③みょうが、きゅうりをせん切りにし、きゅうりは塩でもみ、水洗いする。
器に盛り、3)を添える。
レシビ詳細
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渕荒粉引 耳付丸小鉢 |
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牛肉のオリーブ風味
①沸騰したお湯に半分に切ったジャガイモを入れ茹で、皮をむき半分切っておきます。
② 牛肉に小麦粉を軽くまぶしておきます。グリーンオリーブは種を除きみじん切り刻んでおきます
③フライバンにオリーブオイルを入れ、1本のまま赤唐辛子を入れ弱火で炒めます。
④赤唐辛子を取り出し、牛肉を両面色よく焼ます。2)のｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞとオレガノ、レモン汁を入れ、蓋をして強火にして数分煮ます。
⑤器に盛り、1)のジャガイモとクレソンを添えます。
レシビ詳細
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粉引7寸正角皿 |
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ミラノ風 リゾット
①カップに白ワインとサフランを入れておく。
②フライパンを火にかけてバターを溶かし、タマネギを炒め水分が飛んだら、米を洗わずそのまま加えて木べらで混ぜるように炒めます。
③米が透き通ってきたら、1)を加えてアルコール分を飛ばします。
④温かいコンソメスープをまず１カップ加え、木べらで混ぜながら弱火で煮込み、水分が無くなったら、また、スープを1カップを加える。これを3・4回繰り返します。（お米を入れてから約20分）
⑤暫く煮込んで、米の芯が少し残る位になったら、パルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせ、塩で味を整えてできあがり。器に盛って、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。
レシビ詳細 |
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| 粉引6寸浅鉢(灰釉薬) |
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鶏肉と野菜のトマト煮込み
①ブロッコリ以外の材料と水40Occを圧力なべに入れ、10分煮る。
②ブロッコリは、別鍋で茹でておく。
③ 器に、1)を盛り、ブロッコリーを添えて出来上がり。
レシビ詳細 |
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粉引渕荒粉引 耳付丸小鉢 |
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牛肉の赤ワイン煮和風仕立て
①牛肉は塩・コショウを振ってよくすり込みます。フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがり焼きます。
②セロリとニンジンは薄切りにし、ニンニクは半分に切ります。
③鍋に（1）、（2）、材料群（a）を加えて、約30分弱火で煮て、そのまま冷まします。
④白ネギは白髪ネギにして、水にさらしておきます。
⑤（3）の煮汁をこして、しばらく煮詰め、同量の水で溶いたコーンスターチをまわしかけてトロミを付けます。
⑥3）の肉を薄く切り、（4）とクレソンと共に大皿に盛り、（5）をかけて粒マスタードを添えます。
レシビ詳細
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粉引リブ5.5寸皿 |
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ステーキのブルサンソース
①牛肉に塩・胡椒をふり、フライパンで焼きます。
②ブルサンに生クリームを加えて、お好みのソースを作ります。
③器に盛付けます。
＊ブルサン・アイユではなく、胡椒入りの「ブルサン・ポワブル」を使ってもいいですね。ブルサンがないときは、クリームチーズにパウダーにんにく、好みのハーブを混ぜても美味しい。
レシビ詳細
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青白磁皿 |
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カマンベールフライ
①冷蔵庫で冷やしたチーズを8等分に切ります。
②小麦粉・卵・パン粉の順につけます。 もう一度、小麦粉・卵・パン粉をつけます。
③ 食べる直前に、170℃の油でキツネ色に揚げます。
野菜、フライを器に盛り付けます。
レシビ詳細
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石目耳付たわみ7寸浅鉢 |
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そらまめの冷スープ
①そら豆は塩ゆでして皮をむき、タマネギはみじん切りにする。
②タマネギをバターで炒め、そらまめを加えてさらに２、３分炒める。
③水（100CC）と固形スープを入れて煮立て冷まし、2）と一緒にミキサーにかけて裏ごしします。
④なべに移し牛乳と生クリームを加えて煮立て、塩・コショウで味を調える冷蔵庫で冷せば出来上がり。
レシビ詳細
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楕円小鉢 |
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ラ・フランスの豚肉包み焼き
①豚もも肉に塩、胡椒をふる。
②ラ・フランスは皮をむき種をとる。1cm位の半月きりにレモン汁を振りかける。
③豚もも肉をひろげ、2.をのせ包み、小麦粉をまぶす。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、3.を入れてこんがりと両面焼く。
⑤4.から肉を取り出し、残った油にバルサミコ酢・白ワインを入れて煮詰める。器に盛り、クレソン・ミニトマトを飾る。
レシビ詳細
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粉引鉄線8寸皿 |
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| 渕荒横彫たわみ8寸浅鉢 |
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酸化乱鉄線ラウンド6寸浅鉢 |
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酸化鉄線たわみボール 中 |
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粉引7寸正角皿 |
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ポテトと鯛のガレット
①じゃがいもはスライサーで千切りにして、塩をふておく。（水にはさらさない)しばらくすると水分がでてくるので搾る。
②鯛のお刺身に塩・胡椒をし、1)のじゃがいもで、包み込んでおく。
③フライパンを温めてオリーブオイルを入れ、2)を中火で、片面ずつ焦げすぎないよう気をつけながら、フライ返しで押さえるようにして両面を焼きます。
④生クリームに牛乳・レモン汁を入れ、好みのクリームに仕上げる。
レシビ詳細
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粉引リブ7寸皿 |
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簡単うなぎの洋風ご飯
①たきたてごはんに うなぎの蒲焼を1cm角に切りのせる（プチうな丼です）
②甘辛のたれ（さとう+しょうゆ+酒でつくる。市販のものでも）を大さじ1杯かける
③粒胡椒をひいてかける（山椒ではないところがポイント。できればつぶ胡椒をつぶすか、卓上ミルでひきたてを。）
④スライスチーズをのせます。（ごはんのあったかさでとろけなければ、レンジで20秒チン♪）
⑤好みで青しそを。スイートバジルもいけますよ
レシビ詳細
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粉引飯椀 |
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いちじくのコンポート
①イチジクは皮を取り、レモンはスライスします。
②鍋に赤ワインを入れアルコール分をとばします。Aの残りと1)を加えて、弱火で7～8分煮てこのままゆっくり冷まします。
③冷蔵庫で半日ほど冷やします。
④器に盛り、バニラ、ミントを添えます。
レシビ詳細
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青白磁皿 |
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カプレーゼ
①トマトとモッツァレラチーズは1cmほどの薄切りにする。
②トマト、チーズを交互に重ね皿に並べる。
③バジル生葉をちらせる。
④ブラックペーパー、EXバージンオイルをかける。
レシビ詳細
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石目ブチ舟型長皿小 |
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ラクレット
①じゃがいもは皮ごと塩を加えた湯で茹でます。
②茹でたてのじゃがいもを適当な大きさ切り、お皿に盛り付けます。
③ラクレットチーズを5mm程にスライスして、電子レンジでトロリするまで温め、熱々のじゃがいもにかけていただきます。
レシビ詳細
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粉引鉄線8寸皿 |
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クリームチーズの卵豆腐
①だし汁に、しょうゆ、卵を加え混ぜます。
② 室温にもどしたクリームチーズと粉末寒天を1)に少しずつ加えて混ぜ、こし器でこします。
③油を塗った型に2)を流しいれて、20分ほど蒸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。（茶碗蒸を蒸すように・・・）
④だし汁にしょうゆ、みりん、塩を加えて煮立て、しょうが汁を加えます。最後に水と片栗粉でとろみをつけます。
⑤冷蔵庫で十分冷やした3)を切り分けて、4)のあんをかけ、茹でたオクラを添えます。
レシビ詳細
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灰刷毛たわみ中鉢
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あっさり カルボナーラ
①ボールにAの材料を入れ、よく混ぜます。
②塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ茹でます。アスパラも茹でておく。
③オリーブオイルを入れたフライパンでベーコンを炒め、お皿にとっておく。フライパンにパスタのゆで汁20ccを加えて混じり合ったら火を止める。（フライパンを冷ましておくことがポイントです。）
④3)のフライパンに、茹であがったパスタと 1)を加えて手早く混ぜる。
⑤ベーコン、アスパラを加えて、中火で軽く温めてソースをねっとりさせる。皿に盛り付けて出来上がり。 （高温にするといり卵になるので注意してください。）
レシビ詳細
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粉引たわみ6寸皿 |
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ナン風パニーニ
①Aの材料をボールに入れ、ぬるま湯70ccを入れよく混ぜ、常温で2時間寝かせる。
②1)を4個に切り分け、丸い棒などで厚さ5mm程の円形に伸ばす。
③フライパンに油を引かず、2)を両面、ほどよい焼色がつくまで焼く。
④レタス・トマト・スライスチーズ・ハムを挟んで、半分に切り器に盛り付ける。
レシビ詳細
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酸化乱鉄線7寸正角皿 |
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パプリカのリコッタ巻き
①パプリカは焼き網を使用して直火でこんがり焼き、表面の薄皮に焦げ目がつくように焼きます。
すぐに紙袋に入れて、10分ほど蒸らします。
②皮をむき、種やへたをとり、縦1cm幅に切ります。
水っぽくなってしまうので、水で洗わないでくださいね。
③3)のパプリカを3本づつ並べ、ローズマリーのみじん切り、
リコッターチーズをのせてふたつ折にします。
④器に盛り付けて、ニンニクで香りづけをしたオリーブオイルをかけます。
レシビ詳細
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粉引7寸正角皿 |
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カマンベールのフォンドゥ
①バケットは2cm角に切ります。エビ・アスパラは、塩ゆでして冷水にとり、好みの大きさに切ります。
② 野菜、1)のバケットをお皿に盛り付けます。
③カマンベールチーズの上の面を薄く削ぎ、電子レンジで約1.5分加熱します。
④カマンベールを器に盛り付けます。
レシビ詳細
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粉引鉄線変形9寸皿 |
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| 粉引横彫リブ四方皿 |
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粉引横彫 パスタ皿 |
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マルチボール |
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渕荒線紋8寸皿 |
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