|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
トマトそうめ
① トマトは湯むきして1.5cm角に切り、塩小1/2を入れあえて冷蔵庫で冷やしておく。千切りしたきゅうりも冷やしておく。
②そうめんが茹であがったら水でさっと洗い、氷水につけ冷やし、水気を切っておく。
③Aソースの材料をボールに入れ､そうめんとソースをからめる。
④そうめんを中高に盛り、1)を盛り付ける。千切りした大葉を飾り出来上がり。
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引8寸皿(灰釉) |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
れんこんとミントのピラフ
① キャセロールにレンコンとお米を入れオリーブオイルで炒める。お米が透き通ったら固形スープを入れ、蓋をしてご飯を炊きます。（ご飯の炊き方は、こちら）
②10分蒸らした後、パルメザンチーズをたっぷりと塩と黒胡椒をいれてしばらく蒸らします。
③食べる直前に、ミントをたっぷり入れます。（ミントは紫色に変わります。）
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引横彫 パスタ皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
茄子チーズ焼き
①茄子は横半分に切り中身をくりぬき、塩水につけアク抜きする。
②くりぬいた中身と玉ねぎをオリーブオイルで炒め、塩・コショウで味をととのえる。
③茄子の器に、 1) 、トマト、ピザ用チーズの順にのせ、180℃のオーブンで8～10分ほど焼いて出来上がり。
＊茄子は、焼いてから中身をくりぬいてもよいです。
レシビ詳細
|
|
|
|
白鉄線パン皿 大 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
冷製トマトスパゲティ
①トマトは湯むきして1.5cm角に切り、塩小1/2を入れあえておく。手でちぎったバジルを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
②スパゲティが茹であがったら水でさっと洗い、氷水につけ冷やし、水気を切っておく。
③Aソースの材料をボールに入れ､麺とソースをからめる。塩･こしょうで味を整える｡
④スパゲティを中高に盛り、1)を盛り付ける。バジルを飾り出来上がり。
レシビ詳細
|
|
|
|
渕荒粉引 耳付丸小鉢 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
なすとクレソンのチーズ和え
①なすは皮をしま目にむき、2cm厚さの輪切りにして、塩水にさっと通しておきます。電子レンジで4分ほど加熱し、すばやく、氷水にとり水をきっておきます。
②クレソンは葉先をつみます。
③1)と2)を合わせ、クリームチーズとマヨネーズ,塩、こしょうを混ぜあわせます。
④器に盛り付けます。
レシビ詳細
|
|
|
|
酸化鉄線たわみボール 中 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
こりこりガーリックチキン
①フライパンで、スライスしたにんにくをバターで炒める。
②薫りがでてきたら砂ずりをいれ、塩こしょうをする。火が通ったらウツワにもり、パセリを散らす。
＊ほんとにワインによくあいます。簡単でヘルシーだしよく作ります。
レシビ詳細
|
|
|
|
青白磁波の器 大 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
牛肉のオリーブ風味
①沸騰したお湯に半分に切ったジャガイモを入れ茹で、皮をむき半分切っておきます。
② 牛肉に小麦粉を軽くまぶしておきます。グリーンオリーブは種を除きみじん切り刻んでおきます
③フライバンにオリーブオイルを入れ、1本のまま赤唐辛子を入れ弱火で炒めます。
④赤唐辛子を取り出し、牛肉を両面色よく焼ます。2)のｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞとオレガノ、レモン汁を入れ、蓋をして強火にして数分煮ます。
⑤器に盛り、1)のジャガイモとクレソンを添えます。
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引7寸正角皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
ミラノ風 リゾット
①カップに白ワインとサフランを入れておく。
②フライパンを火にかけてバターを溶かし、タマネギを炒め水分が飛んだら、米を洗わずそのまま加えて木べらで混ぜるように炒めます。
③米が透き通ってきたら、1)を加えてアルコール分を飛ばします。
④温かいコンソメスープをまず１カップ加え、木べらで混ぜながら弱火で煮込み、水分が無くなったら、また、スープを1カップを加える。これを3・4回繰り返します。（お米を入れてから約20分）
⑤暫く煮込んで、米の芯が少し残る位になったら、パルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせ、塩で味を整えてできあがり。器に盛って、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。
レシビ詳細 |
|
| 粉引6寸浅鉢(灰釉薬) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
牛肉の赤ワイン煮和風仕立て
①牛肉は塩・コショウを振ってよくすり込みます。フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがり焼きます。
②セロリとニンジンは薄切りにし、ニンニクは半分に切ります。
③鍋に（1）、（2）、材料群（a）を加えて、約30分弱火で煮て、そのまま冷まします。
④白ネギは白髪ネギにして、水にさらしておきます。
⑤（3）の煮汁をこして、しばらく煮詰め、同量の水で溶いたコーンスターチをまわしかけてトロミを付けます。
⑥3）の肉を薄く切り、（4）とクレソンと共に大皿に盛り、（5）をかけて粒マスタードを添えます。
レシビ詳細
|
|
|
粉引リブ5.5寸皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
ステーキのブルサンソース
①牛肉に塩・胡椒をふり、フライパンで焼きます。
②ブルサンに生クリームを加えて、お好みのソースを作ります。
③器に盛付けます。
＊ブルサン・アイユではなく、胡椒入りの「ブルサン・ポワブル」を使ってもいいですね。ブルサンがないときは、クリームチーズにパウダーにんにく、好みのハーブを混ぜても美味しい。
レシビ詳細
|
|
|
|
青白磁皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
カマンベールフライ
①冷蔵庫で冷やしたチーズを8等分に切ります。
②小麦粉・卵・パン粉の順につけます。 もう一度、小麦粉・卵・パン粉をつけます。
③ 食べる直前に、170℃の油でキツネ色に揚げます。
野菜、フライを器に盛り付けます。
レシビ詳細
|
|
|
|
石目耳付たわみ7寸浅鉢 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
そらまめの冷スープ
①そら豆は塩ゆでして皮をむき、タマネギはみじん切りにする。
②タマネギをバターで炒め、そらまめを加えてさらに２、３分炒める。
③水（100CC）と固形スープを入れて煮立て冷まし、2）と一緒にミキサーにかけて裏ごしします。
④なべに移し牛乳と生クリームを加えて煮立て、塩・コショウで味を調える冷蔵庫で冷せば出来上がり。
レシビ詳細
|
|
|
|
楕円小鉢 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
ラ・フランスの豚肉包み焼き
①豚もも肉に塩、胡椒をふる。
②ラ・フランスは皮をむき種をとる。1cm位の半月きりにレモン汁を振りかける。
③豚もも肉をひろげ、2.をのせ包み、小麦粉をまぶす。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、3.を入れてこんがりと両面焼く。
⑤4.から肉を取り出し、残った油にバルサミコ酢・白ワインを入れて煮詰める。器に盛り、クレソン・ミニトマトを飾る。
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引鉄線8寸皿 |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| 渕荒横彫たわみ8寸浅鉢 |
|
酸化乱鉄線ラウンド6寸浅鉢 |
|
酸化鉄線たわみボール 中 |
|
粉引7寸正角皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
ポテトと鯛のガレット
①じゃがいもはスライサーで千切りにして、塩をふておく。（水にはさらさない)しばらくすると水分がでてくるので搾る。
②鯛のお刺身に塩・胡椒をし、1)のじゃがいもで、包み込んでおく。
③フライパンを温めてオリーブオイルを入れ、2)を中火で、片面ずつ焦げすぎないよう気をつけながら、フライ返しで押さえるようにして両面を焼きます。
④生クリームに牛乳・レモン汁を入れ、好みのクリームに仕上げる。
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引リブ7寸皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
簡単うなぎの洋風ご飯
①たきたてごはんに うなぎの蒲焼を1cm角に切りのせる（プチうな丼です）
②甘辛のたれ（さとう+しょうゆ+酒でつくる。市販のものでも）を大さじ1杯かける
③粒胡椒をひいてかける（山椒ではないところがポイント。できればつぶ胡椒をつぶすか、卓上ミルでひきたてを。）
④スライスチーズをのせます。（ごはんのあったかさでとろけなければ、レンジで20秒チン♪）
⑤好みで青しそを。スイートバジルもいけますよ
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引飯椀 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
いちじくのコンポート
①イチジクは皮を取り、レモンはスライスします。
②鍋に赤ワインを入れアルコール分をとばします。Aの残りと1)を加えて、弱火で7～8分煮てこのままゆっくり冷まします。
③冷蔵庫で半日ほど冷やします。
④器に盛り、バニラ、ミントを添えます。
レシビ詳細
|
|
|
|
青白磁皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
カプレーゼ
①トマトとモッツァレラチーズは1cmほどの薄切りにする。
②トマト、チーズを交互に重ね皿に並べる。
③バジル生葉をちらせる。
④ブラックペーパー、EXバージンオイルをかける。
レシビ詳細
|
|
|
|
石目ブチ舟型長皿小 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
ラクレット
①じゃがいもは皮ごと塩を加えた湯で茹でます。
②茹でたてのじゃがいもを適当な大きさ切り、お皿に盛り付けます。
③ラクレットチーズを5mm程にスライスして、電子レンジでトロリするまで温め、熱々のじゃがいもにかけていただきます。
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引鉄線8寸皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
クリームチーズの卵豆腐
①だし汁に、しょうゆ、卵を加え混ぜます。
② 室温にもどしたクリームチーズと粉末寒天を1)に少しずつ加えて混ぜ、こし器でこします。
③油を塗った型に2)を流しいれて、20分ほど蒸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。（茶碗蒸を蒸すように・・・）
④だし汁にしょうゆ、みりん、塩を加えて煮立て、しょうが汁を加えます。最後に水と片栗粉でとろみをつけます。
⑤冷蔵庫で十分冷やした3)を切り分けて、4)のあんをかけ、茹でたオクラを添えます。
レシビ詳細
|
|
|
|
灰刷毛たわみ中鉢
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
あっさり カルボナーラ
①ボールにAの材料を入れ、よく混ぜます。
②塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ茹でます。アスパラも茹でておく。
③オリーブオイルを入れたフライパンでベーコンを炒め、お皿にとっておく。フライパンにパスタのゆで汁20ccを加えて混じり合ったら火を止める。（フライパンを冷ましておくことがポイントです。）
④3)のフライパンに、茹であがったパスタと 1)を加えて手早く混ぜる。
⑤ベーコン、アスパラを加えて、中火で軽く温めてソースをねっとりさせる。皿に盛り付けて出来上がり。 （高温にするといり卵になるので注意してください。）
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引たわみ6寸皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
ナン風パニーニ
①Aの材料をボールに入れ、ぬるま湯70ccを入れよく混ぜ、常温で2時間寝かせる。
②1)を4個に切り分け、丸い棒などで厚さ5mm程の円形に伸ばす。
③フライパンに油を引かず、2)を両面、ほどよい焼色がつくまで焼く。
④レタス・トマト・スライスチーズ・ハムを挟んで、半分に切り器に盛り付ける。
レシビ詳細
|
|
|
|
酸化乱鉄線7寸正角皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
パプリカのリコッタ巻き
①パプリカは焼き網を使用して直火でこんがり焼き、表面の薄皮に焦げ目がつくように焼きます。
すぐに紙袋に入れて、10分ほど蒸らします。
②皮をむき、種やへたをとり、縦1cm幅に切ります。
水っぽくなってしまうので、水で洗わないでくださいね。
③3)のパプリカを3本づつ並べ、ローズマリーのみじん切り、
リコッターチーズをのせてふたつ折にします。
④器に盛り付けて、ニンニクで香りづけをしたオリーブオイルをかけます。
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引7寸正角皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
カマンベールのフォンドゥ
①バケットは2cm角に切ります。エビ・アスパラは、塩ゆでして冷水にとり、好みの大きさに切ります。
② 野菜、1)のバケットをお皿に盛り付けます。
③カマンベールチーズの上の面を薄く削ぎ、電子レンジで約1.5分加熱します。
④カマンベールを器に盛り付けます。
レシビ詳細
|
|
|
|
粉引鉄線変形9寸皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| 粉引横彫リブ四方皿 |
|
粉引横彫 パスタ皿 |
|
マルチボール |
|
渕荒線紋8寸皿 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
