Club Table 廣川　純　ご飯鍋

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■廣川　純作

ご飯鍋

陶歴
1950	大阪生まれ
1976	信楽窯業試験場研修終了
1977	「れいさい工房」に参加　独立以後16年間、信楽にて作陶
1993	工房を現在の日野町に移転

グループ展：
1984	日本クラフト展／朝日現代クラフト展／高岡クラフト展などに出品
1988	セラミックアネックスシガラキ '88出品～'90まで（滋賀県立近代美術館など）
1989	日本クラフト展会員として 2000年まで毎年出品
2002	日本クラフト展出品
2005	四日市萬古焼総合コンペ2005 グランプリ受賞

土鍋で炊くご飯はとても美味しいと聞いていましたが、なかなか気に入った土鍋に出会うことができず、2年がたってしまいました。ようやく見つけたのが、廣川純さんの土鍋です。モダンで食卓に置いても違和感がありません。

土鍋でご飯を炊くと、お米がつやつやして、もちもちして、とっても美味しい！
土鍋の抜群の保温性によって余熱が米の芯まで通り、ふっくらと上手に蒸らしてくれます。また、うまくご飯の蒸気を逃がしてくれるので、湿気を含んでベチャっとなる心配もありません。米粒の一粒一粒が立っている美味しいご飯を炊くことができます。

炊き方も簡単で、短時間で炊けます。

・	3合迄の場合は、強火で沸騰したら（約10分）、火を止めて約10分ほど蒸らす、合計約20分という短時間でふっくら炊き上がります。詳細　こちら　こちら
・	4合以上の場合は、強火で沸騰したら（約10分）、弱火で5分ほどで、火を止める。約10分ほど蒸らす、合計約25分でふっくら炊き上がります。

強火で炊きはじめて沸騰後、弱火にするだけ。火を消した後の土鍋の余熱で、蒸らして美味しいご飯になりますので、難しい火加減は一切ありません。水の量と火にかける時間さえ守れば、大雑把な火力調整でも失敗が少ないので安心です。

私はテーブルで蒸らして、炊き上がったご飯をテーブルでよそっています。　炊飯器をテーブルの上に置くことは難しいですが、廣川さんの土鍋ならテーブルに置いてもサマになるのがいいです。友人・知人をおもてなしするときには、インパクト抜群です。ごはんが主役になります。

ご飯鍋は、ご飯、雑炊のほか、油を使って炒めができるので、ピラフやシチュー、カレーなどもひとつの鍋で調理できます。

■土鍋のレシビ　こちら

廣川さんの耐熱陶器
	廣川　純さんの作る土鍋の原料は、耐熱粘土にペタライト鉱石（アフリカ産の葉長石）を４０％以上配合した自作の低熱膨張粘土です。
	●	従来の土鍋より、耐火耐熱性能に優れ、『空焚きをしても殆ど割れる事はありません。』
	●	高温焼成のため、強度があり、衝撃に強くなっています。釉薬は、無貫入釉を使用しているので、初めて使われる時に、粥等を焚いたり、弱火から火を入れる等の手間が必要無く、
	●	『長く水を入れておいても水漏れがしない。』
	●	『香が残りにくい』ので、多用途にお使い頂けます。
	●	蓋のツマミも大変持ち易いデザインで、中が空洞の為、本体が熱せられてアツアツの状態でも
	●	ツマミは素手で持っても火傷しない、のです。
	●	廣川　純さんの土鍋は、焼く、炒める、煮る、蒸す事が可能なので、単に土鍋料理だけでなく,
	●	色々なお料理にご利用して頂けます。土鍋は保温力に優れ、
	●	沸騰後はごく弱い火力で炊きあがり、
	●	遠赤外線の効果で、料理が美味しく炊けます。
	もし、焦げ付いたりしても、しばらく水を鍋に張って置いて、たわし等でこすれば、簡単にきれいになり、大変扱い易いので、安心して毎日お使い頂けます。
	金属の鍋には無い温かみは、そのまま卓上に持ち込んでも、違和感が無いのもうれしい特徴です。

＜取り扱い上の注意＞
・	使用後、直ぐに洗わない時に鍋の底を、長時間水等に浸けて放置したりしないでください。何度も使う内に、割れる原因になることがあります。
・	天ぷら、オイルフォンヂュ等、多量の油を使う料理はしないで下さい。保温力がありすぎて、直ぐに温度が下がらないので、引火する恐れがあります。
・	強い衝撃を与えてしまったときは、表面上変化がなくても、充分ご注意下さい。
・	洗った後、鍋の底がぬれている時は、ひっくり返して乾かし、水分がなくなったら、もう一度火に掛けて、充分乾燥させた後、棚に収納する様にして頂くと、かび等を防ぐ事が出来ます。
・	長く熱した後、急に冷たいところに置く事や、水の中に入れたりはしないで下さい。
・	鍋の中に焦げが着いた時は、水を張り、暫くしてからたわしなどでこすりとって下さい。

　　廣川　純作　　ご飯鍋　

■作　家　　廣川　純
■種　類　　陶器
■技　法　　耐熱陶器

■ご注文についての詳細はこちらをご覧ください。

■すべてひとつひとつ丹念に製作した手づくりの作品ですので、形や大きさなど若干異なります。
　色の出方なども焼き具合によって1点ごとに異なりますがご了承ください。

■ご注文の場合は購入数を入れて「かごに入れる」ボタンをクリックしてください。

■こちらの商品は受注生産になり、お届けまでに1～2ヶ月ほどかかります。
■受注生産のため、ご予約のキャンセルはお受けできませんので、ご了承ください。

商品番号K01-85
ご飯鍋　6号（1～2人用）　26,250円（税込）
サイズ：巾22×高さ15×奥行18×内径14×深さ11cm
2～3合炊き
商品番号K02-85
ご飯鍋　7号（2～3人用）　31,500円（税込）
サイズ：巾26×高さ17.5×奥行21×内径17×深さ13cm
3～4合炊き

商品番号K03-85
ご飯鍋　8号（3～4人用）　42,000円（税込）
サイズ：巾31×高さ20×奥行24×内径20×深さ14.5cm

商品番号K04-85
ご飯鍋　9号（4～6人用）　56,700円（税込）
サイズ：巾33×高さ22×奥行27×内径23×深さ16cm

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お問い合わせは
info@clubtable.com